Le Goût est l'élément central de la série de la Dame à la Licorne, c'est aussi le plus harmonieux.

La composition est basée sur le principe de la perspective inversée. Les deux hampes incitent à porter le regard sur le centre de l'oeuvre. La présence des deux arbres aux extrémités renforce encore un peu plus cet effet.

Au delà de cet exploit visuel, on peut également noter le travail au niveau des plans. La licorne et le lion sont au premier, la suivante au deuxième et la Dame au troisième. La sensation de profondeur est réelle.

Contrairement à d'autres tapisseries, comme celle de l'odorat, ce n'est pas la Dame qui nous livre la signification du Goût. En effet, c'est le singe à ses pieds qui porte une friandise à sa bouche. Friandise qu'il a d'ailleurs dérobé.

La jeune femme se contente simplement de saisir une dragée dans la coupe tendue par la suivante. La perruche posée sur sa main se délecte d'une d'entre elles.

Contrairement à d'autres oeuvres, il n'y a pas de contraste flagrant entre la tenue de la suivante et celle de la Dame. C'est d'ailleurs une spécificité de la tenture représentant le goût. Toutes deux ont un bandeau d'orfèvrerie pour maintenir leur chevelure, mais aussi une robe qui accroche la lumière.

Tapisserie tissée sur métier Jacquard en Belgique.